Ingredienti:

4 Trote
3 Cucchiai Pangrattato
1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato
2 Cucchiai Burro Fuso
4 Cucchiai Olio D'oliva
2 Cucchiai Brandy
2 Cucchiai Pinoli
1 Limone (succo)
Pepe
Sale

Mescolare i pinoli tritati con pangrattato, prezzemolo, brandy, burro, sale e pepe. Riempire con il composto il ventre delle trote. Colorirle nell'olio caldo. Girarle con una paletta e, appena dorate, sistemarle su un piatto di portata, irrorarle con il succo di limone e servirle.

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