Ingredienti:

 Per Il Pan Di Spagna:
125 gr Farina
125 gr Zucchero
5 Uova
1 Pizzico Sale
1 Bustina Lievito
1 Limone (scorza Grattugiata)
1 Bicchierino Amaretto Di Saronno
Per La Farcia:
200 gr Mondine (castagne Mondate E Lessate)
1 Vasetto Marmellata Di Castagne
1 Quadrato Cioccolato Fondente A Scaglie
1 Bicchiere Panna Liquida
Per La Copertura:
3 Quadrati Cioccolato Fondente
100 gr Mandorle Tritate

Sbattere i tuorli con lo zucchero, incorporarvi gli albumi montati a neve ed infine la farina, il lievito, il sale e la buccia di limone. Stendere l'impasto in una tortiera imburrata ed infarinata e cucinare per 20 minuti. Sfornare e capovolgere sopra uno straccio bagnato. Spennellare con l'Amaretto di Saronno e dare subito la forma di un rotolo. Nel frattempo preparare la farcia passando al setaccio le mondine ed incorporandovi tutti gli altri ingredienti. Spalmare questa crema sul pan di Spagna ed arrotolare. Per la copertura preparare il cioccolato fuso e con questo spennellare il tronchetto e farlo rotolare sulle mandorle tagliate in piccole listarelle.

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