Ingredienti:

800 gr Trippa Di Vitello
1 Cipolla
2 Spicchi Aglio
1 Sedano
1 Carota
3 Cucchiai Pomodori Pelati
Vino Bianco Secco
Brodo
1 Scatola Fagioli Bianchi Di Spagna
Olio D'oliva Extra-vergine
Sale
Pepe

Acquistate la trippa già lessata e tagliata a listarelle oppure preparatela in casa. Tritate le verdure e soffriggetele con un filo d'olio d'oliva extra-vergine. Mescolate di frequente e aggiungete la trippa. Bagnate con il vino, salate, pepate e fate evaporare. Dopo qualche minuto mettete i pomodori. Coprite il tegame e continuate la cottura a fuoco lento. Allungate, se necessario, con il brodo. Qualche minuto prima di terminare la cottura unite i fagioli scolati e risciacquati.

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