Ingredienti:

200 gr Filetti Di Triglie
1 Costa Sedano Bianco (40 G)
30 gr Fave Scottate E Pelate
20 gr Polpa Di Pomodoro
1 Patatina Lessa (10 G)
2 Cucchiaini Olio D'oliva Extra-vergine
1 Pizzichino Sale
1 Macinata Pepe Bianco In Grani

Salate, pepate i filetti di triglie e cuoceteli per 4 minuti nella padella antiaderente calda, con un dito d'acqua. Passate al frullatore le fave insieme con la patatina lessa, il sughetto delle triglie e l'olio crudo, ottenendo un purč dalla consistenza piuttosto morbida. Accomodate i filetti di pesce sul letto di purč e guarniteli con il pomodoro ridotto a pezzetti e il sedano tagliato a mezze rondelle; completate con una macinatina di pepe bianco, fresco, un pizzichino di sale, quindi portate in tavola.

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