Ingredienti:

 Per La Pasta Frolla:
600 gr Farina
200 gr Zucchero
4 Tuorli D'uovo
1 Uovo Intero
200 gr Burro (o Margarina)
1 Pizzico Sale
Per Il Ripieno:
Marmellata D'amarena
3 Albumi D'uovo
100 gr Zucchero
100 gr Granella Di Mandorle

Dopo che la pasta avrà riposato come al solito, stendetela col mattarello allo spessore di circa 1/2 cm. in forma di rettangolo con il lato minore di una ventina di cm. Lasciando circa 10 cm di pasta libera, mettete la marmellata di amarena sugli 8 cm che seguono. Ripiegate quindi la parte vuota su quella piena, piegate con le dita sul bordo e decorate la superficie con la granella di mandorle, che avrete mescolato all'albume di 3 uova montate con lo zucchero. Tagliate il rettangolo in biscotti della larghezza di due dita circa che poggerete sulla placca del forno leggermente unta. Infornate a fuoco medio per una ventina di minuti.

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