Ingredienti:

320 gr Carote
200 gr Mandorle Tritate
100 gr Nocciole Tritate
250 gr Zucchero
3 Uova
Scorza Di Limone
50 gr Farina
1 Bustina Lievito

Pulite le carote, grattugiatele finemente e impastatele in una ciotola con i tuorli delle uova (conservate l'albume), la farina, il lievito, lo zucchero, le mandorle e le nocciole. Ottenuto un impasto omogeneo, grattugiate un po' di buccia di limone e poi incorporate gli albumi montati a neve ferma. Foderate con la carta da forno uno stampo da dolci e versatevi il composto. Cuocete a 180 gradi (forno preriscaldato) per 50 minuti. Fate raffreddare prima di servire.

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