Ingredienti:

100 gr Farina Bianca
400 gr Carote Raschiate Senza Estremi E Tritate
200 gr Mandorle Dolci
200 gr Zucchero
3 Uova
2 Cucchiai Latte
5 gr Lievito In Polvere
Zucchero A Velo Vanigliato

Sbollentare le mandorle, sgocciolarle, privarle della pelle, asciugarle e passarle infine nel tritamandorle. In una ciotola metto i tuorli (conservo gli albumi) con lo zucchero; lavoro bene con un cucchiaio di legno sino ad ottenere una crema liscia, aggiungo quindi le carote, le mandorle, il latte, il lievito e mescolo il tutto. Aggiungo quindi gli albumi montati a neve e verso il composto nella tortiera; passo in forno (175 gradi) per 40 minuti circa.

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