Ingredienti:

250 gr Carote
150 gr Mandorle Tritate
150 gr Noci Tritate
250 gr Zucchero
2 Uova
1 Arancia (succo)
1 Arancia (scorza)
1 Cucchiaio Zucchero Per Il Caramello
2 Cucchiai Farina
1 Bustina Lievito
Sale
Olio D'oliva

Pulite e tritare le carote, montate a neve gli albumi, sbattete i tuorli con lo zucchero. Amalgamate tutti gli ingredienti in una terrina, aggiungendo il succo d'arancia a poco a poco. Versate in una teglia unta e cuocete in forno già caldo a 180 gradi per 1 ora. Intanto caramellate la scorza d'arancia tagliata a listarelle sottili con un cucchiaio di zucchero e poca acqua. Decorate la torta con l'arancia caramellata e servite tiepido.

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