Ingredienti:

300 gr Farina
100 gr Cocco Grattugiato
100 gr Amido Di Mais
300 gr Zucchero
250 gr Yogurth All'albicocca
2 Uova
1 Bicchiere Latte
1 Pizzico Sale
1 Bustina Vaniglina
1 Bustina Lievito
4 Albicocche Medie
3 Cucchiai Confettura Di Albicocche

In una terrina miscelate la farina con lo zucchero, l'amido di mais, la vaniglina ed il lievito. Aggiungete i tuorli, e poi, il latte, lo yogurth ed il cocco grattugiato fino ad ottenere un composto denso. Mescolando delicatamente incorporate gli albumi montati a neve ben ferma (un pizzico di sale favorisce l'operazione). Travasate in uno stampo imburrato ed infarinato e passate in forno già caldo a 180 gradi per circa 45 minuti. Alla fine della cottura lasciare raffreddare il dolce. Distribuite sulla torta la confettura, precedentemente schiacciata in un piatto con una forchetta e decorate con le albicocche tagliate a fettine.

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