Ingredienti:

200 gr Burro
400 gr Zucchero
300 gr Mandorle
1 Limone (scorza Grattugiata)
50 gr Rum
2 Tuorli D'uovo
250 gr Farina
6 Uova Intere
8 gr Lievito Vanigliato
650 gr Carote

Passare alla raffinatrice le mandorle e lo zucchero, unire la farina con il lievito passandola poi al setaccio; montare il burro con le mandorle e aggiungervi le uova e i rossi uno per volta. Unirvi poi il limone grattugiato, il rum, la vaniglia, la farina e infine le carote grattugiate creando un impasto omogeneo. Imburrare una teglia vuotarvici l'impasto e cuocere in forno caldo a 180 gradi per un'ora.

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