Topinambur Al Forno

Ingredienti: 

800 gr Topinambur
40 gr Burro
25 gr Farina
25 Cl Latte
1 Tuorlo D'uovo
Formaggio Parmigiano Grattugiato
Pangrattato
Prezzemolo
Sale
Preparazione:

Lessare i topinambur in acqua salata per circa 20 minuti, quindi sbucciarli e tagliarli a rondelle. Imburrare una teglia, cospargerla di pangrattato e disporvi le rondelle. A parte preparare una besciamella con 25 g di burro, il latte e la farina. Una volta tolta dal fuoco incorporarvi il tuorlo e una manciata di parmigiano. Distribuire bene la salsa sui topinambur e terminare cospargendo di pangrattato, prezzemolo tritato e fiocchetti di burro. Infornare e gratinare.

 

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