Ingredienti:

300 gr Riso Roma
150 gr Pisellini Surgelati
400 gr Formaggio Robiola
3 Albumi D'uovo
Formaggio Grana Grattugiato
Sale
Pepe
Burro

Lessare insieme il riso e i piselli e scolarli quando il riso è ancora al dente. Incorporarvi la robiola, regolare di sale e pepe e versare in una pirofila imburrata. Montare a neve fermissima gli albumi, unire il grana mescolando dal basso verso l'alto delicatamente per non smontare gli albumi. Coprire il riso con questo composto e passare in forno caldo a 240 gradi per circa 5 minuti, fino a quando la copertura comincerà a dorarsi.

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