Ingredienti:

1000 gr Agnello Senz'osso Tagliato A Cubetti
2 Cipolle Medie Affettate Sottilmente
50 gr Burro
5 Pomodori Pelati A Pezzetti
1 Tazza Acqua
2 Cucchiai Prezzemolo Tritato
1/2 Peperone Verde Dolce A Pezzetti
1 Cucchiaino Noce Moscata In Polvere
Cannella
Chiodi Di Garofano Tritati
Sale
Pepe

Scaldare metà del burro in una teglia e rosolarvi i pezzetti di carne. Metterli da parte. Unire il resto del burro al fondo di cottura e cuocere piano la cipolla e il peperone, consumandoli. Aggiungere pomodori e acqua, unire le spezie, il sale, il pepe e metà del prezzemolo. Rimettervi anche la carne, mescolare bene e far cuocere per 1 ora circa, finché l'agnello è tenero. Servire al centro di un largo piatto, circondato da purè di melanzane arrostite. Cospargere col resto del prezzemolo tritato.

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