Ingredienti:

300 gr Asparagi
200 gr Panna Liquida
2 Rametti Maggiorana
80 gr Burro
2 Scalogni
Sale
Pepe

Tagliare a pezzettini gli asparagi (mondati e lavati). Tritare gli scalogni finemente e farli appassire a fuoco basso con il burro spumeggiante. Unire gli asparagi e la panna, salare, pepare e cuocere a fuoco basso fino a quando gli asparagi saranno completamente disfatti. Aggiungere la maggiorana tritata e passare il tutto al mixer. Serve per condire pasta all'uovo fresca in genere e ravioli/tortelloni di magro (cioč con ricotta e spinaci).

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