Ingredienti:

400 gr Pasta Tipo Tagliatelle Fresche All'uovo
150 gr Pancetta
1 Bicchiere Vino Rosso Robusto
1 Spicchio Aglio Tritato
1/2 Cucchiaio Cipolla Tritata
1 Cucchiaino Curry
100 gr Panna
1 Cucchiaio Olio D'oliva
1/2 Noce Burro
Sale

Tagliate la pancetta a dadini e rosolatela nell'olio e nel burro. Versateci il vino e fatelo evaporare a fuoco vivo. Quando il vino si è ridotto di circa la metà aggiungete il curry; fate addensare la salsina aggiungendo la panna. Amalgamate per pochi minuti e tenete la salsa in caldo. Cuocete le tagliatelle al dente, scolatele e fatele saltare con la salsa aggiungendo ancora una spruzzatina di vino. Non aggiungere formaggio.

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