Ingredienti:

1500 gr Carne Di Manzo
4 Carote
3 Cipolle
1 Spicchio Aglio
100 Cl Vino Rosso
1000 gr Pomodoro
10 Carote Rotonde
1 Mazzo Cipolline Fresche
150 gr Olive Nere
250 gr Funghi
Sale
Pepe
Timo
Alloro
Brandy

Il giorno prima mettete la carne nel vino rosso con le carote tagliate, le cipolline tagliate e un po' d'aglio; girate di tanto in tanto la carne. Il giorno successivo fondete in una teglia burro e olio e aggiungete la carne con un pochino di cipolle e l'aglio, ma non il composto della macerazione. Quando la carne è rosolata fate fiammeggiare con il brandy e poi versateci sopra il composto della macerazione. Lasciate cuocere per 2 ore. Intanto tagliate a pezzi i pomodori e metteteli in un tegame con le cipolline fresche, le carote rotonde, i funghi, le olive, il timo e l'alloro. Lasciate cuocere per 2 ore e poi aggiungete questo composto alla carne, lasciandolo cuocere per un'ulteriore ora.

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