Stoccafisso Con Purea Di Sedano Rapa

Ingredienti: 

1 Filetto Di Stoccafisso Ammollato
Farina
1 Patata
1 Sedano Rapa
50 gr Formaggio Caciocavallo Fresco Grattugiato
3 Spicchi Aglio
Olio D'oliva Extra-vergine
Sale Marino
Preparazione:

Tagliare in pezzi lo stoccafisso, salarli all'esterno, infarinarli e soffriggerli dolcemente in aglio e olio per 15 minuti. Sbucciare e tagliare a dadini sedano rapa e patata; lessarli in acqua bollente salata e ancora caldi frullarli con un po' d'acqua di cottura e olio a filo; mantecare col formaggio. Disporre la purea calda sui singoli piatti e adagiarvi lo stoccafisso con il suo intingolo.

 

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