Stoccafisso Al Vapore Alla Purea Di Olive

Ingredienti: 

800 gr Stoccafisso
Olio D'oliva Extra-vergine
Sale Marino Integrale
Scalogno
Pasta Di Olive E Capperi Fatta In Casa
Preparazione:

Dividere lo stoccafisso in 4 pezzi, salarli bene all'esterno e porli nel cestello di una pentola per la cottura a vapore (quando l'acqua bolle). Far cuocere coperti 15-20 minuti. Adagiare i pezzi di stoccafisso nei piatti singoli e coprirli con la pasta di olive e capperi disciolta con un cucchiaio d'acqua di cottura; cospargere di scalogno sottilmente affettato e irrorare con olio crudo.

 

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