Ingredienti:

800 gr Spalla D'agnello
25 Cl Vino Rosso
2 Cipolle
2 Carote
2 Scalogni
1 Spicchio Aglio
Erbe Aromatiche
100 gr Lardo
250 gr Cotenna Di Maiale
1 Scatola Pomodori
Sale
Pepe

Marinate la carne tagliata a pezzi con vino, olio, carote, cipolle, scalogni, aglio e erbe aromatiche; lasciate così per 2 ore. Dopodichè mettete in una teglia il lardo e la cotenna, che avrete precedentemente fatto bollire in acqua calda, e tagliatela a pezzi; sopra sistemateci i pezzi di carne e il pomodoro, versandoci sopra il sugo della marinata con i legumi e aggiungete un po' di acqua. Salate pepate e lasciate cuocere per 3 ore.

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