Ingredienti:

1500 gr Spalla D'agnello
200 gr Lardo
50 gr Burro
50 gr Farina
250 gr Cipolle
1 Bicchiere Acqua
1 Bicchiere Vino Bianco
250 gr Funghi
Crostini
Spezie
Sale
Pepe

Tagliate a dadini il lardo e mettetelo in acqua calda per 2 minuti. Sistematelo in una padella con il burro, le cipolle e lasciate dorare. Dopodichè togliete il lardo, le cipolle e nello stesso burro fate dorare la carne. Quando questa sarà cotta cospargetela di farina, mettetela di nuovo a dorare e versateci sopra il vino bianco con un po' di acqua calda. Aggiungete il lardo e le cipolle e lasciate cuocere per un'ora. Successivamente aggiungete i funghi e lasciate cuocere ancora per 1 ora.

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