Ingredienti:

320 gr Pasta Tipo Spaghetti
400 gr Pomodori Maturi
1 Melanzana Di 350 G
150 gr Cipolla Tritata
8 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
2 Spicchi Aglio
8 Foglie Basilico
1 Rametto Maggiorana Fresca
Sale

Fate appassire la cipolla nell'olio, aggiungete la maggiorana e la melanzana tagliata a bastoncini, salare e lasciar cuocere per 5 minuti. Passare i pomodori e l'aglio con un passaverdura. In una terrina mettere le melanzane, il pomodoro, il basilico e gli spaghetti cotti al dente. Amalgamare il tutto e servire con un goccio d'olio crudo per ogni piatto.

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