Beccacce In Salmė

Ingredienti: 

2 Beccacce
Prosciutto Crudo
Olio D'oliva Extra-vergine
Vino Bianco
Vino Marsala Secco
1 Cucchiaio Capperi Salati
2 Acciughe Salate
Sale
Alcuni Crostini Pane Tostato
Preparazione:

Spennare, fiammeggiare e svuotare le beccacce. Salarle all'interno e bardarle con fette di prosciutto. Rosolarle in poco olio; spruzzarle con vino bianco e marsala; cuocerle a fuoco medio. A parte tritare interiora, capperi, acciughe, e soffriggere in poco olio. Spruzzare con vino bianco e marsala. Ridurre in crema. Spalmare sui crostini appena tostati e servire accanto alle beccacce.

 

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