Soli Di Sfoglia Con Melanzane E Pomodoro

Ingredienti: 

2 Fogli Pasta Sfoglia
1 Melanzana
1 Spicchio Aglio
1/2 Cipolla
100 gr Passata Di Pomodoro
1 Uovo
4 Foglie Basilico
Olio D'oliva Extra-vergine
Sale
Preparazione:

Saltare a fuoco vivace la melanzana a cubetti con olio e cipolla per 4 minuti. Salare e mescolare col basilico tritato in una terrina. Scaldare la passata con aglio e sale. Stendere la pasta, spennellarla con l'uovo e farcirla con le melanzane, chiudere con l'altro foglio e dare la forma di sole. Friggere e servire con la passata.

 

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