Ingredienti:

8 Fasolari
400 gr Seppioline Pulite
200 gr Patate
200 gr Sedano Rapa
3 Funghi Porcini
1 Spicchio Aglio
5 Cl Brodo Di Verdure
2 Cucchiai Vino Bianco Secco
1 Limone (succo)
5 Cucchiai Olio D'oliva
1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato
Sale
Pepe

Lessate le patate intere per 40 minuti circa finché saranno tenere, quindi pelatele e lasciatele intiepidire. Poi tagliatele a tocchetti. Dividete il corpo delle seppioline dai tentacoli, apritele, tagliatele a grossi triangoli e incidetele con tagli a graticola. Lavate i fasolari e fateli aprire in una padella con un cucchiaio d'olio e il vino. Pulite il sedano, tagliatelo a fette sottili e sbollentatelo in acqua salata per un minuto. Fate insaporire in una padella con 2 cucchiai d'olio e l'aglio i tentacoli, le seppioline e il sedano per un minuto, poi unite il brodo, il prezzemolo tritato e cuocete coperto per 15 minuti a fuoco dolce. Aggiungete le patate e lasciate le insaporire per 2 minuti. Trasferite il tutto in un'insalatiera, unite i fasolari, i porcini a fettine e prima di servire condite con il succo di limone, l'olio rimasto, sale e pepe.

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