Scorfano In Umido

Ingredienti: 

1 Scorfano Da 1000 G
70 gr Olive Verdi
6 Pomodori
1 Cucchiaio Capperi
2 Spicchi Aglio
1 Peperoncino Piccante
Olio D'oliva
Sale
Pepe
Preparazione:

Sciacquare 1 cucchiaio di capperi e tritarli con le olive snocciolate. Spellare i pomodori e tagliarli a dadini. Lavare il pesce. In un tegame scaldare l'olio e farvi imbiondire 2 spicchi di aglio, eliminarli, versare il trito di olive e capperi e farlo insaporire. Unire i pomodori, il peperoncino, il pesce, salare, pepare, bagnare con 1 bicchiere d'acqua e cuocere a fuoco basso per 30 minuti circa. Spellare lo scorfano, dividerlo a filetti e disporlo sul piatto da portata. Irrorarlo con il sugo e servire.

 

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