Ingredienti:

Ingredienti per 4 : 4 uova, 4 fette di pane casareccio, 2 pomodori sodi, 10 olive nere denocciolate, olio extravergine q.b., sale q.b, pepe q.b.

Tostate le fette di pane in forno caldo a 200° C, quindi disponete sul piatto di servizio. Riducete le olive in brunoise. Lavate e mondate i pomodori, quindi tagliate a fette non troppo spesse, ma in tutto 8, eliminando la parte terminale. In una padella piuttosto larga scaldate 3 cucchiai di olio, quindi adagiate le fette di pomodoro e cuocete a fiamma vivace per 2 minuti per parte. Spegnete e adagiate sulle fette di pane. Nella stessa padella, aggiungendo un filo di olio, sgusciate le uova e cuocete ad occhio di bue per 5 minuti, cospargendo in cottura con le olive e condendo con un pizzico di sale e uno di pepe. Ritirate le uova dal fuoco, e con l?aiuto di un bicchiere, eliminate le sbavature e distribuite sui crostini. Servite subito. L'idea alternativa: potete aggiungere del prosciutto cotto tagliato a dadini e dell'insalata come contorno.

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