Ingredienti:

800 gr Sarde Freschissime
1 Cipolla Di Tropea Grande
4 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
Zafferano
Prezzemolo Tritato
Sale
Pepe Bianco

Eviscerare le sarde, lavarle e asciugarle su un panno; ricomporle. Far appassire a fuoco dolce con l'olio la cipolla affettata sottilmente; quando prende colore unirvi una tazza d'acqua calda in cui sia stato sciolto lo zafferano. Togliere dal fuoco e deporvi le sarde. Aggiustare di sale e pepe, cospargere con prezzemolo tritato, coprire e cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Servire tiepide con prezzemolo fresco.

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