Ingredienti:

150 gr Pomodori Sbollentati E Pelati
15 Cl Aceto Di Vino
Cipolla
Carota
Sedano
1 Spicchio Aglio
4 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
1 Cucchiaio Zucchero
1 Tuorlo D'uovo Sodo
Sale
Pepe Bianco

Tritare grossolanamente le verdure, salarle, irrorarle con aceto e farle riposare 1 ora. Schiacciare l'aglio e dorarlo nell'olio, toglierlo e versare le verdure scolate dall'aceto, farle rosolare e aggiungere i pomodori a pezzetti, lo zucchero, il sale e pepe macinato. Unire 150 g d'acqua, mescolare la salsa e cuocere per 30 minuti facendola restringere. Frullare, unitamente al tuorlo sminuzzato. Accompagna carni bollite, arrosto e hamburger.

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