Ingredienti:

20 Cl Salsa Besciamella
10 Cl Court-bouillon (brodo Di Pesce)
10 Cl Panna
50 gr Burro
1 Punta Pepe Di Caienna

Se avete delle uova o del corallo di aragosta potete mescolarli con il burro. Versate la salsa besciamella e il brodo di pesce in un tegame e fatelo ridurre di metà a calore vivo. Unitevi la panna, portate a ebollizione e spegnete il fuoco. Incorporatevi il burro e una punta di pepe di Caienna. Ideale per pesce, soprattutto crostacei.

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