Ingredienti:

12 Ostriche
10 Cl Panna
20 gr Burro
15 gr Farina
1 Pizzico Sale
1 Pizzico Pepe Di Caienna

Sbollentate le ostriche nella loro acqua, sgusciatele, pulitele e affettatele. Fate sciogliere il burro in un tegame e amalgamate pian piano la farina. Quando comincia a imbiondire versate la panna e condite con un pizzico di sale. Fate sobbollire per 8 minuti e quindi passate la salsa attraverso una tela. Completatela con le ostriche e un pizzico di pepe di Caienna. Ideale per pesci.

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