Ingredienti:

20 Cl Salsa Demi-glace
15 Cl Vino Bianco Secco
1 Cucchiaio Aceto Di Vino Rosso
30 gr Burro
1 Cucchiaio Scalogno Tritato
1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato
1 Foglia Timo
1 Pezzetto Alloro
2 Gocce Salsa Worcester
Poco Pepe Di Caienna
Pepe Nero Pestato Nel Mortaio

Mettete in un tegame vino, aceto, scalogno, timo, alloro e pepe; fate ridurre di 2/3 a fuoco vivace. Aggiungete la salsa demi-glace e fate bollire per qualche secondo. Passate la salsa attraverso una tela e completatela con prezzemolo, un poco di pepe di Caienna e un paio di gocce di salsa Worcester. Al termine della cottura e fuori dal fuoco aggiungete il burro a temperatura ambiente. Ideale per pollame e piccioni alla griglia.

Lavoro |  Home |  Locali |  Info                                    Disclaimer |  Portale |  Blog |  Ricette