Ingredienti:

200 gr Gallette
120 gr Zucchero
120 gr Burro
60 gr Cacao Amaro
2 Tuorli D'uovo
2 Bicchierini Rum
1 Cucchiaio Vino Marsala
Per Ammorbidire Le Gallette:
Latte

Nel 1700 il papa venne alla corte del Monferrato allora piuttosto povera e allora fu preparato questo dolce. Impastare le gallette bagnate e strizzate con il burro ammorbidito, il cacao, i tuorli,lo zucchero, il rum, il marsala. Amalgamare bene e allungarlo sul tavolo da lavoro dandogli la forma del salame. Avvolgerlo nella stagnola e metterlo in frigo 3 ore. Servirlo affettato con crema zabaglione o moscato dolce.

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