Rotolino Di Spada Con Caponata Di Melanzane E Riso

Ingredienti: 

1 Fetta Pesce Spada
1 Melanzana
4 Cucchiai Riso Pilaf
1 Busta Zafferano
1/2 Cipolla
2 Filetti D'acciughe
Vino Bianco
Brodo
Pangrattato
Olio D'oliva Extra-vergine
Sale
Pepe
Preparazione:

Preparare il riso pilaf con zafferano. Rosolare olio e cipolla, unirvi l'involtino di pesce spada, salare, pepare e spolverare di pangrattato, bagnare col vino. A parte rosolare aglio, olio, acciughe e unirvi la melanzana a cubetti. Fare uno stampino col riso e servire capovolto sul piatto col pesce e la caponata.

 

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