Ingredienti:

8 Fettine Petto Di Pollo
1/2 Melanzana Piccola
150 gr Formaggio Robiola
1 Spicchio Aglio
1 Ciuffo Basilico
3 Rametti Prezzemolo
1 Rametto Timo
1 Rametto Maggiorana
4 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco
Sale
Pepe
Per Accompagnare:
200 gr Insalata Verde Mista (insalata Lattuga Lollo, Insalata Valerianella),
1 Cuore Sedano Bianco
50 gr Fagioli Cannellini Lessati
4 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
2 Cucchiai Aceto Di Vino
Sale
Pepe

Tritate finemente le erbe con lo spicchio d'aglio. Sbucciate la melanzana, tagliatela in 8 fette sottili e grigliatela su una piastra calda. Battete leggermente le fette di carne con un pestacarne, poi salatele e pepatele, quindi appoggiatevi sopra le fette di melanzana, su cui spalmerete la robiola, e completate il tutto con il trito di erbe. Arrotolate le fette di carne, legatele con della spago da cucina e rosolatele in olio caldo per 4 minuti. Bagnatele poi con il vino e proseguite la cottura, a fuoco dolce e coperto, per altri 20 minuti. Spezzettate l'insalata e affettate finemente Il cuore di sedano. Trasferite il tutto in una ciotola, unite i cannellini e condite con l'olio emulsionato prima con l'aceto, sale e pepe a piacere. Affettate le rollatine e servitele con l'insalata preparata. Per un sapore pił forte, sostituite metą robiola con altrettanto gorgonzola piccante.

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