Ingredienti:

300g cioccolata fondente 
50g cioccolata al latte 
175g burro 
8 uova 
150g zucchero 
mezzo cucchiaino di vanillina 
1 pizzico di sale

Scaldare il forno a 180°. Foderare con uno o più fogli di alluminio una tortiera a cerniera da 23cm di diametro perché la torta va cotta in forno a bagno maria. Io fodero poi l'interno della tortiera con carta da forno (alla buona). E poi: 1. sciogliere la cioccolata con il burro (preferibilmente a bagno maria) e lasciar raffreddare. 2. nel frattempo montare gli albumi a neve ben ferma (con il pizzico di sale). 3. montare i tuorli con lo zucchero e la vanillina finché non raggiungono una consistenza simile alla maionese. 4. aggiungere ai tuorli cioccolato e burro sciolti. 5. aggiungere una buona cucchiaiata degli albumi montati e mescolare con energia. 6. aggiungere il resto degli albumi e mescolare delicatamente. versare il composto nella tortiera foderata. mettere la tortiera in una grande teglia da forno. versare nella teglia acqua bollente (2-3cm). Infornare e cuocere per 50-60 minuti. La torta rimane morbida all'interno ma deve essere ben asciutta sopra. Far raffreddare completamente prima di aprire la tortiera. Si puo' spostare la torta sul piatto da portata con la carta da forno che poi si sfila delicatamente da sotto (in questo modo la torta non dovrebbe rompersi). Se lo si gradisce si può spolverare con zucchero a velo (sconsigliato).

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