Ingredienti:

250 gr Riso
1 Bustina Zafferano
300 gr Piselli Sgranati O Surgelati
200 gr Punte Di Asparagi
1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato
100 Cl Brodo
1/2 Cipolla
60 gr Burro
2 Cucchiai Olio D'oliva
Formaggio Parmigiano

Fare rosolare dolcemente la cipolla tritata nell'olio e in 50 g di burro, prima che il soffritto prenda colore aggiungete i piselli e le punte di asparagi tagliate a tocchetti. Mescolate e lasciate insaporire alcuni secondi, quindi bagnate con un pò di brodo e fate stufare per alcuni minuti. Versate il riso mescolando vigorosamente, aggiungete lo zafferano e portatelo a cottura mescolando frequentemente, bagnando di tanto in tanto col brodo. Alcuni minuti prima di ritirare il riso aggiungete il prezzemolo, il rimanente burro, qualche cucchiaiata di parmigiano grattugiato e mescolate.

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