Ingredienti:

350 gr Riso
100 gr Formaggio Scamorza Affumicata
60 gr Burro
40 gr Formaggio Parmigiano
1 Cipollina
Vino Spumante Brut
Brodo Di Carne
Sale
Pepe

Tritare la cipolla e farla soffriggere con metà del burro, buttare il riso e rigirarlo finché diventa trasparente. Portare il riso quasi a fine cottura aggiungendo il brodo poco alla volta. Aggiungere la provola tagliata a dadini e ultimare la cottura utilizzando il Brut invece del brodo. A cottura avvenuta e fuori dal fuoco aggiungere il parmigiano e mantecare col burro rimasto, aggiungere ancora un po' di Brut e servire.

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