Ingredienti:

300 gr Riso
200 gr Bietole
200 gr Spinaci
2 Uova
1/2 Cipolla
50 gr Burro
Vino Bianco
100 Cl Brodo
Formaggio Parmigiano Grattugiato
Sale
Pepe

In una pentola fate rosolare nel burro la cipolla tritata fine. Appena appassisce unite il riso e fatelo tostare alcuni minuti. Aggiungete quindi le verdure lavate e tagliate fini. Salate, pepate e bagnate con del vino. Quando sarà evaporato tirate su il risotto con il brodo bollente. Appena è pronto spegnete il fuoco e amalgamateci le uova precedentemente sbattute con 4 cucchiai di formaggio. Rimestate bene e servite con altro parmigiano.

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