Ingredienti:

60 gr Riso
60 gr Pomodori Pelati
30 gr Melanzane
Basilico In Foglie
1 Goccio Olio D'oliva Extra-vergine
1 Pizzico Sale

Tagliare le melanzane a grossi cubetti e, dopo averle disposte in un solo strato su una placca precedentemente resa bollente, cuocerle in forno a calore moderato fino a che non si sono asciugate e non sono diventate leggermente bionde. Fare poi sgocciolare i pomodori in un colino, quindi farli cuocere per circa 15 minuti a fuoco basso insieme con il basilico e il sale. Aggiungere le melanzane e lasciarle insaporire per circa 10 minuti. Cuocere infine il riso al dente, scolarlo e condirlo con le melanzane e 1 goccio di olio d'oliva extra-vergine. Questo piatto si puņ mangiare indifferentemente sia caldo che freddo.

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