Ingredienti:

450 gr Riso
2 Melanzane Piccole
3 Spicchi Aglio
400 gr Polpa Di Pomodoro
Prezzemolo Tritato
200 gr Tonno Sott'olio
1 Cipolla
125 Cl Brodo
Peperoncino
Burro
3 Cucchiai Olio D'oliva
Sale

Cuocere a fuoco medio, fino a quando sono quasi completamente disfatte, le melanzane a dadini, con aglio e prezzemolo tritati, pomodoro e 3 cucchiai di olio. Frullare il tutto. Soffriggere con burro e olio la cipolla tritata, unire il riso e far tostare. Portare a cottura unendo poco per volta il brodo caldo. Unire sale, peperoncino, la crema di melanzane, il tonno frullato, poco burro e servire.

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