Ingredienti:

300 gr Riso
1 Cipolla Piccola
1 Limone
1 Mazzetto Prezzemolo
50 gr Formaggio Emmenthal Grattugiato
30 gr Formaggio Parmigiano Grattugiato
50 gr Formaggio Asiago Grattugiato
10 Cl Panna
Brodo
Pangrattato
70 gr Burro
Sale
Pepe

Tritate finemente la cipolla e fatela soffriggere in un tegame con mezz'etto di burro. Unite il riso, irroratelo con il succo filtrato del limone. Lasciatelo tostare poi proseguite la cottura unendo di mano in mano il brodo caldo necessario. Salate e pepate. Mentre il risotto cuoce versate in un pentolino l'emmenthal, il parmigiano e l'Asiago: fateli sciogliere su fuoco bassissimo, mescolando spesso. Quando mancano circa 2 minuti al termine della cottura unite al risotto il prezzemolo tritato, la panna e 2 cucchiai di crema di formaggi. Mescolate bene e versate il risotto in una pirofila unta di burro e cosparsa di pangrattato. Distribuite in superficie dei fiocchetti di burro e passate la pirofila in forno caldissimo per 10 minuti. Al momento di servire versate sul risotto la crema di formaggi rimasta.

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