Ingredienti:

600 gr Riso
100 gr Salmone Affumicato
100 gr Burro
200 Cl Brodo
1 Scalogno
1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco
1 Limone (succo)

Pulire, lavare e tritare lo scalogno, farlo soffriggere con 50 g di burro e, prima che prenda colore, versare il riso e lasciarlo tostare per qualche minuto. Unire il vino e farlo evaporare, quindi bagnare con brodo caldo. Tritare 1/3 del salmone e aggiungerlo al riso, versando altro brodo. Cuocere il riso al dente, unire burro e limone e il resto del salmone a listarelle.

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