Ingredienti:

300 gr Riso
150 gr Salsiccia Fresca
250 gr Formaggio Provolone Dolce
1/2 Cipolla
1 Bustina Zafferano
1 Dado
30 gr Burro
2 Cucchiai Olio D'oliva
Sale
Pepe

Tritate finemente la cipolla e fatela rosolare dolcemente nel burro e olio caldi. Aggiungete la salsiccia sminuzzata e lasciate insaporire per qualche secondo. Versate il riso mondato, e mescolando continuamente fatelo tostare per alcuni minuti, quindi unite lo zafferano diluito in poca acqua calda. Aggiungete il dado e fate cuocere per circa 15 minuti mescolando spesso e bagnando, di tanto in tanto con acqua calda. A cottura ultimata, ritirate il riso dal fuoco e incorporatevi il provolone tagliato a listarelle sottili. Mescolate energicamente sono a che il formaggio sarà ridotto in crema.

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