Ingredienti:

280 gr Riso
50 Cl Vino Spumante Prosecco
100 gr Burro
50 gr Formaggio Parmigiano Grattugiato
50 gr Midollo Di Bue
50 Cl Brodo
Sale
Pepe

Fondere metà del burro e rosolare il midollo per alcuni minuti. Unire il riso e lasciare che assorba il condimento, bagnare con il prosecco e far evaporare. Aggiungere sale, pepe e via via il brodo caldo. Prima di togliere dal fuoco mantecare con il rimanente burro e il parmigiano.

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