Riso Verde (2)

Ingredienti: 

320 gr Riso
1 Cipolla Grande
50 Cl Brodo Vegetale
4 Cucchiai Prezzemolo Tritato
4 Cucchiai Basilico Tritato
4 Zucchine
Sale
Pepe Bianco
Olio D'oliva
4 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato
20 gr Burro
Preparazione:

Fate soffriggere la cipolla tagliata finemente, aggiungete il riso e cuocete come per un risotto aggiungendo via via il brodo vegetale ed aggiustando di sale. Intanto frullate nel mixer le zucchine con le verdure tritate e una macinata di pepe bianco. A metà cottura del riso aggiungete la crema di verdure. Portate a cottura, mantecate col parmigiano e col burro e servite.

 

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