Ingredienti:

4 rossi d’uovo, 
4 hg di farina, 
4 hg di zucchero, 
1 bustina di lievito, 
1,300 kg di mele, 
frutta secca a piacere (noci, nocciole, pinoli), 
buccia grattugiata di un limone, 
1 bicchiere di liquore dolce bianco (es. maraschino), 
1 pizzico di cannella.

Battere bene i tuorli con lo zucchero, aggiungendo a poco a poco il liquore (si può provare anche sostituendo il liquore con 1 bicchiere di succo di arancia). Unite la scorza grattugiata del limone, la frutta secca a piacere, la cannella. Versare la farina setacciata. Mescolare delicatamente, infine unire le chiare montate a neve fermissima. Pulire le mele, affettarne sottilmente i 2/3, che unire all’impasto. Versare il composto un una teglia grande imburrata ed infarinata, ricoprire con le rimanenti mele, tagliate anch’esse a fettine sottili, infornare a temperatura media. PS (Valeria): io utilizzo mezzo bicchiere di liquore nell’impasto anziche' uno intero (oppure un bicchierino abbondante da liquore). Per la copertura della torta utilizzo anche un pochino di zucchero di canna sulle mele e dei pezzettini di cioccolato fondente.

Lavoro |  Home |  Locali |  Info                                    Disclaimer |  Portale |  Blog |  Ricette