Riso E Peperonata

Ingredienti: 

300 gr Riso
1 Peperone Rosso
1 Peperone Giallo
1 Melanzana
1 Cipolla
2 Pomodori Da Sugo
Succo Di Limone
Olio D'oliva
Aceto Di Vino
Sale
Preparazione:

Lessare il riso, scolarlo e unirvi il succo di limone. Soffriggere la cipolla nell'olio, unire i pomodori a pezzetti e cuocere per 10 minuti. Tagliare a dadini la melanzana e a striscioline i peperoni. Friggerli in olio caldo e appena dorati passarli nel sugo, unire 2 cucchiai di aceto e mescolare. Far raffreddare e unire al riso.

 

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