Ingredienti:

250 gr Riso
1 Ananas Fresco
150 gr Prosciutto Cotto
1 Limone
2 Cucchiai Succo D'arancia
Olio D'oliva
Sale
Pepe

Lessate il riso in acqua salata a bollore, scolatelo al dente, passatelo sotto l'acqua fredda, sgocciolatelo. Ricavate dall'ananas quattro fette e tagliatele a pezzetti. Tagliate a dadini il prosciutto. Unite ananas e prosciutto al riso, condite con il succo di limone e arancia passati da un colino e emulsionati con olio, sale e pepe. Tenete in frigorifero alcune ore, passate su un piatto da portata, contornate con altre fettine di ananas e servite.

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