Ingredienti:

300 gr Riso
210 gr Finocchietti Selvatici
50 Cl Brodo Vegetale
100 gr Cipolla
50 gr Burro
50 gr Formaggio Parmigiano Reggiano Grattugiato
4 Cucchiai Olio D'oliva
Sale

Lavate i finocchietti e tritateli fini, scartando i gambi duri. Tritate la cipolla e fatela appassire nell'olio caldo. Unite i finocchietti, bagnateli con qualche cucchiaio di brodo e cuoceteli a fuoco basso, per circa 15 minuti. Versate il riso e fatelo rosolare a fuoco deciso. Aggiungete man mano il brodo necessario e portate a cottura. Regolate di sale, togliete il risotto dal fuoco e aggiungete il burro e il parmigiano.

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