Ingredienti:
500 gr Spezzatino Di Manzo 200 gr Formaggio Parmigiano Grattugiato 100 gr Pangrattato 50 gr Pancetta 50 gr Burro 50 Cl Brodo 2 Uova 1 Cipolla 1 Carota 1 Cucchiaino Concentrato Di Pomodoro 1 Spicchio Aglio 1 Cucchiaio Olio D'oliva Sale PepePreparazione:
Sbucciate l'aglio, la cipolla e la carota e tritateli grossolanamente. Tagliate la pancetta a pezzettini. Scaldate il brodo e aggiungetevi il concentrato di pomodoro. Scaldate l'olio e il burro e fatevi rosolare aglio, cipolla e carota, unite la carne, salate e pepate, e fate rosolare 10 minuti. Coprire il tutto con il brodo e fate sobbollire a fuoco medio per 4-5 ore. Trascorso questo tempo prelevate la carne e tritatela. Filtrate il sugo ed aggiungetevi il parmigiano, le uova intere ben sbattute, il pangrattato ed infine la carne tritata. Con questo impasto potrete farcire tortellini, agnolotti, ravioli, ecc.